老人收藏数百件面食模具 当年属于“奢侈品”

2018-02-14 15:02:00 北方网 分享
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  天津北方网讯: “腊月二十八把面发,腊月二十九蒸馒头”,在天津一直保留着这样的春节习俗。除了蒸馒头,讲究的人家还会精心准备很多面食,这就不得不提那些考究的面食模具。

  今年76岁的张春兴收藏有四五百件面食模具,大小不一、造型各异。他向记者展示了一件清中期的藏品,大小约40厘米见方,有25个饼槽,每一个饼槽中的图案雕琢都非常细致。“像这样的面食模具,图案和形状都是过去大户人家向匠人特别定制的,几乎找不到一模一样的。”张春兴还介绍了模具中每个图案的寓意,石榴象征多子多孙、寿桃寓意多福多寿、莲花象征公正廉洁……

  在过去,面食模具显然是“奢侈品”,但是普通家庭也并非全无模具可用。“你看这个面食模具,采用杜梨木制作,雕刻精细,花样繁多,必定是出自大户人家。而普通人家购买的多是用陶土制作的模具,雕刻水准自然也不高。”张春兴说,有时街坊邻居几家合买一个模具,在春节做面食时轮流使用也是常事。除了馒头外,还有另外很多面食模具,用于蒸喜、蒸花卷、蒸豆沙圆包和蒸如意卷等等。(“津云”新闻编辑曲璐琳)

责编:秦阿琪
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